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Kipferl in dünne Scheiben schneiden. Milch, Zucker, Eier und Dotter gut verrühren und die Hälfte davon über die Kipferl gießen. Etwas ziehen lassen.
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Das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen.
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Von den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen und das Fruchtfleisch ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Mit Vanillezucker, Zimt, geriebener Zitronenschale und ein paar Spritzern Rum kurz marinieren.
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Eine Auflaufform ausbuttern und die eingeweichten Kipferlstücke und die Äpfel einschlichten. Mit der restlichen Eiermilch übergießen.
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Den Schmarrn in 40–45 Minuten goldbraun backen.
Apfel-Kipferl-Schmarrn
Ob als Haupt- oder Nachspeise serviert: Der Schmarrn mit säuerlichen Äpfeln, feiner Vanillemilch und süßen Kipferl schmeckt ofenwarm am besten. Und natürlich darf auch die Vanillesauce nicht fehlen.
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
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4 Portionen | 25 Minuten | 1:10 Stunden |
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Zutaten
300 g | Kipferl (altbacken) |
400 ml | Milch |
30 g | Kristallzucker |
4 | Eier |
2 | Eidotter |
3 | säuerliche, feste Äpfel (z.B. Topaz oder Elstar) |
2 EL | Vanillezucker |
1 Prise | gemahlener Zimt |
abgeriebene Schale einer Biozitrone | |
Rum | |
Butter für die Auflaufform |
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Zubereitung