Hauptspeise

Apfel-Kipferl-Schmarrn

Ob als Haupt- oder Nachspeise serviert: Der Schmarrn mit säuerlichen Äpfeln, feiner Vanillemilch und süßen Kipferl schmeckt ofenwarm am besten. Und natürlich darf auch die Vanillesauce nicht fehlen.

Apfel-Kipferl-Schmarrn, Backen, Servus, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Dieser köstliche Schmarrn kommt besondern bei Kindern gut an am Mittagstisch.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 25 Minuten 1:10 Stunden
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Zutaten
300 g Kipferl (altbacken)
400 ml Milch
30 g Kristallzucker
4 Eier
2 Eidotter
3 säuerliche, feste Äpfel (z.B. Topaz oder Elstar)
2 EL Vanillezucker
1 Prise gemahlener Zimt
abgeriebene Schale einer Biozitrone
Rum
Butter für die Auflaufform
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Zubereitung
  1. Kipferl in dünne Scheiben schneiden. Milch, Zucker, Eier und Dotter gut verrühren und die Hälfte davon über die Kipferl gießen. Etwas ziehen lassen.

  2. Das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen.

  3. Von den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen und das Fruchtfleisch ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Mit Vanillezucker, Zimt, geriebener Zitronenschale und ein paar Spritzern Rum kurz marinieren.

  4. Eine Auflaufform ausbuttern und die eingeweichten Kipferlstücke und die Äpfel einschlichten. Mit der restlichen Eiermilch übergießen.

  5. Den Schmarrn in 40–45 Minuten goldbraun backen.

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