Gasthaus-Restaurant Thaller

Hausherr und Küchenchef Norbert Thaller liegen seine Küchenzutaten besonders am Herzen. Er will wissen, wo und wie alles wächst und gedeiht, beziehungsweise wie die Tiere leben und gefüttert werden, bevor er sie am Herd veredelt. Vieles stammt aus dem Hausgarten, der Karpfen, den er in der Pfanne goldbraun bäckt, ist im eigenen Fischteich groß geworden und hat kurz zuvor noch im Kescher gezappelt. Die selbst gemachte Blutwurst und Sulz bereitet der begeisterte Koch mit Zutaten vom Sonnenschwein (Labonca-Hof, Burgau) zu, Letztere richtet er mit Wiesenkräutern und Radieschen an, mariniert wird natürlich mit Kürbiskernöl.

Ganslgerichte bereitet Norbert Thaller ausschließlich mit Weidegänsen vom Lipphansl-Hof oder Biohof Krainer in Riegersburg zu. Ein Genuss für alle Sinne: die Gänseleber-Creme mit Feige, Kastanien, Herbstkräutern und Nuss-Brioche. Einfach traumhaft die Gansl-Einmachsuppe mit Bröselknödeln und die mit Gänseklein gefüllten Teigtascherln auf Rahmrüben.

Perfekt geschmort und gebraten, das Zweierlei von der Weidegans mit Hollerkraut, Bratapfel und Germknödel. Auch das Dessert, mit Erdbeeren und Rhabarber gefüllte Topfenknödel, schmeichelt den Gaumen. Erwähnenswert: das Weinangebot und die große Auswahl an heimischen orangen Weinen (Weißwein, der wie Rotwein hergestellt wird).

Spezialitäten in der Übersicht

• Blutwurst und Sulz

• Ganslgerichte

• Gänseleber-Creme mit Feige

• Zweierlei von der Weidegans

• Gegüllte Topfenknödel

Ausflugsziele in der Steiermark

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Ein Wirtshausbesuch aus „Unsere liebsten Wirtshäuser“, erschienen im Servus-Verlag.