Gasthof Sölkstub'n

Spontan entschlossen wir uns, Agnes Lemmerer zu besuchen. Maria, die rechte Hand der Wirtin, empfing uns fröhlich und sagte: „Agnes wird bald zurück sein, sie pflückt gerade Wildkräuter am Ufer des Knallbachs.“

Ein angenehmer Geruch drang aus der Küche in die Stube. Dort garten gerade ein Wildeintopf und Semmelködel in Kochkisten. Mit zwei Körben voll duftender Kräuter kam Agnes heim, sie bereitete sich gerade auf ein neues Seminar vor, bei dem es darum geht, eine Verbindung zwischen Mensch und der Natur zu schaffen und zu demonstrieren, dass man Essen direkt in der Natur ernten und damit auch Wintervorräte herstellen kann.

Agnes erfreute uns mit selbst gemachtem Frischkäse aus Kuhrohmilch mit frischen Kräutern und Blüten, mariniert mit Sauerrahm. Bald war auch schon der Wildeintopf fertiggegart, zusammen mit den flaumigen Semmelknödeln ein Geschmackserlebnis par excellence. Danach mundeten Spagatkrapfen mit Schwarzbeertopfen, Preiselbeeren und Schlagobers.

Agnes Lemmerer ist die einzige Wirtin in der Region, die sämtliche Slow Food-Kriterien ganz und gar erfüllt. Auf ihrer Internetseite informiert sie laufend über Kochkistenseminare mit Themen wie Wildkräuter, Getreide- und Gemüseküche.

Spezialitäten in der Übersicht

• Wildeintopf und Semmelködel

• Frischkäse aus Kuhrohmilch

• Spagatkrapfen mit Schwarzbeertopfen

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Ein Wirtshausbesuch aus „Unsere liebsten Wirtshäuser“, erschienen im Servus-Verlag.