Diese Gemüsesorten haben im April Saison
Wildkräuter wie Löwenzahn und Giersch bereichern jetzt die Frühlingsküche, auch Portulak und Rhabarber kommen frisch auf den Tisch.
Die ersten warmen Sonnenstrahlen haben Kraft genug, uns knackiges Gemüse auf den Tisch zu zaubern.
Rhabarber
Rhabarber ist das erste frische Gemüse des Frühlings. Schon gewusst? Grüne Stangen sind meist saurer als rote.
Radieschen
Sie enthalten neben Senföl, das ihren scharfen Geschmack verursacht, und anderen ätherischen Ölen auch Vitamin C, Kalium und Eisen.
So bleiben Radieschen länger frisch: Im Kühlschrank kann man Radieschen mehrere Tage lang frisch halten, wenn man das Laub vollständig entfernt und sie in eine kleine Menge Wasser legt oder in ein feuchtes Tuch einschlägt.
Löwenzahn
Die jungen Blätter des Löwenzahns stecken voller Vitamine. Sie kurz in lauwarmes Wasser einzulegen nimmt ihnen die Bitterkeit.
Giersch
Auch wenn er eigentlich als lästiges Unkraut bekannt ist – die jungen Triebe des Gierschs können wie Spinat zubereitet werden und sind eine Bereicherung für die Frühlingsküche.
Portulak
Junge Blätter schmecken leicht säuerlich, salzig und nussig, ältere sind eher bitter im Geschmack. Das Wildgemüse lässt sich gut in Töpfen ziehen.
Vogelmiere
Je eine Handvoll Vogelmiere, Löwenzahn und Sauerampfer, dazu frische Radieschen – fertig ist der Frühlingssalat.
Scharbockskraut
Bevor es im Spätfrühling gelb blüht, werden die jungen vitaminreichen Blätter in den Salat gemischt.
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