Laibchen-Rezepte für die ganze Familie
Laibchen sind eine unserer Leibspeisen. Man kann sie knusprig braten, mit Fleisch, Fisch, Gemüse oder Hülsenfrüchten zubereiten und hat im Handumdrehen ein Essen für die ganze Familie gezaubert.
1. Sprossenlaibchen mit Wintersalat
Man kann diese köstlichen Laibchen in einer Liwanzenpfanne braten, aber sie gelingen auch in einer normalen Pfanne sehr gut. Der Wintersalat aus Roten Rüben, Äpfeln und Clementinen rundet dieses Gericht wunderbar ab.
2. Knusprige Reislaberln mit Brunnenkresse-Frühlingssalat
Der gekochte Reis wird mit Eiern und dem Gemüse verrührt und in einer Pfanne gebraten – fertig sind die Raislaberln für ein gesundes Mittagessen.
3. Bohnenlaberln mit Kürbiskernöl und Salat
Bei diesem Rezept werden pürierte Wachtelbohnen mit gepressten Erdäpfeln vermischt, in Brösel paniert und in Butterschmalz goldbraun gebraten. Ganz besonders gut schmeckt zu den Bohnenlaberln ein knackig frischer Endiviensalat.
4. Hafaloab
Diese Fastenspeise aus dem schönen Vorarlberg trägt nicht nur viele Namen sondern mindestens genauso viele unterschiedliche Rezepte. In unserem Rezept servieren wir die Hafaloab in einer Gerstensuppe.
5. Mangold-Kalbslaibchen
Wir formen Laibchen aus Faschiertem, Ei und Bröseln, umwickeln sie mit Mangoldblättern und braten sie dann goldbraun an.
6. Fischlaberl mit Steinpilzen im Wachauer Weckerl
Wir formen die Laibchen aus Zanderfilet, Brot, Dottern und Kräutern, braten sie goldbraun an und servieren dazu angebratene Steinpilze oder Champignons.
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