Ein festliches Weihnachtsmenü in vier Gängen
Für unser Weihnachtsmenü haben wir die Rezepte von der Vorspeise bis zum Dessert harmonisch aufeinander abgestimmt. Frohes Fest und guten Appetit!
Wir eröffnen unser Weihnachtsmenü mit einer Sulz, reichen als Zwischengang eine Maronisuppe, servieren zum Hauptgang Ente oder Karpfen und schließen mit einem aromatischen Bratapfel oder einen kleinen Käseplatte.
1. Käferbohnensulz mit Wurzelgemüse
Nichts passt in einer Sulz besser zusammen als Käferbohnen, gelbe Rüben, Petersilwurzel und Sellerie. Mit der Käferbohnensulz eröffnen wir unser weihnachtliches Menü.
2. Maronisuppe
Nach der herzhaften Sulz überraschen wir unsere Lieben nun mit einem Schöpfer unserer kräftigen Maronisuppe.
3. Gefüllte Wildente mit Rotkraut
Für alle Fleischliebhaber schmort eine mit Semmelfülle und getrockneten Herbsttrompeten gefüllte Wildente im Rohr, die ganz klassisch mit Rotkraut serviert wird.
4. Waldviertler Mohn-Karpfen
Wer am Heiligen Abend lieber Fisch essen möchte, der serviert ganz klassisch und nach Waldviertler Tradition den Waldviertler Mohn-Karpfen in einer Mohn-Brösel-Panier.
5. Bratapfel mit Dörrmarillen und Mandeln
Das Beste kommt zum Schluss: die Nachspeise. Dafür kredenzen wir einen Bratapfel mit einer karamellisierten Apfelmusfüllung. Umwerfend gut!
6. Gefüllter Bergkäse mit Maronipaste und Weintrauben
Wer als Nachspeise Käse bevorzugt, darf sich auf einen gefüllten Bergkäse mit Maronipaste freuen. Dazu passt ganz köstlich ein Stück geröstetes Holzofenbrot.
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