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Der perfekte Faschingskrapfen
In heißem Fett gebacken, zweimal sorgsam gewendet, dann mit Marillenmarmelade gefüllt und zart überzuckert: So geht Faschingskrapfen. Bäckermeister Ewald Kaiser aus Neudörfl im Burgenland verrät, wie der Germteig-Genuss garantiert gelingt.
In der burgenländischen Bäckerei von Ewald Kaiser gibt es Faschingskrapfen nur im Fasching. Also, ein bisserl früher fängt die Saison hier an, mit 10. Oktober nämlich. Aber dann, am Palmsonntag ist es ist vorbei mit den köstlichen Germteigfreuden. Bis dahin wollen wir sie aber genießen – und das auch gerne selbst gemacht.
Wie gelingt beim Krapfen der perfekte weiße Ring? Wie wird der Teig wunderbar flaumig? Und womit wird er gefüllt? All das hören Sie im Servus-Podcast, in dem es übrigens auch recht närrisch zugeht, unseren Gastgebern Harald Nachförg und Mesi Tötschinger sei Dank. Sogar einen Burgenländer-Witz konnten sie sich nicht verkneifen. Ewald nahm es zum Glück sportlich und mit Humor.
Sie hören: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu großen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzählt. Wir schätzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme. Vom Kochen hat er nicht allzu viel Ahnung, dafür isst er umso lieber und stellt mitunter auch schräge Fragen. Tipp: Hier geht es zu seinen humorvollen Büchern.
Sie hören: Mesi Tötschinger ist ein Genussmensch und leidenschaftliche Köchin. Die gebürtige Tirolerin weiß aber genauso ein gutes Wirtshaus zu schätzen, von denen es in ihrer Wahlheimatstadt Wien zum Glück reichlich gibt. Wenn es um die Zubereitung ihrer liebsten Gerichte geht, hat sie schon selbst den einen oder anderen Kniff parat. Von unseren Podcast-Gästen schaut sich Mesi jedoch gerne noch was ab.
