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Für den Teig Zucker, Salz und Mehl in einer Schüssel vermischen. Butter mit den Fingern einbröseln. Ei mit einer Gabel untermengen, bis ein Teig entsteht. In Folie einpacken und 1 1/2 Stunden kalt stellen.
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Für den Belag Äpfel, Zucker, Mehl, Zitronensaft und Gewürze in einer Schüssel vermischen.
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Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
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Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund auf 30 cm Durchmesser ausrollen und auf das Backpapier heben.
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Äpfel abtropfen und mit 5 cm Abstand zum Rand auf den Teig schlichten. Freien Rand über den Apfelbelag schlagen. Den Teigrand mit Eiermilch bestreichen, alles mit den Haselnüssen bestreuen und 30–35 Minuten backen.
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Inzwischen den Zucker für die Karamellsauce in einer Pfanne unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn der Zucker hellbraun geschmolzen ist, die Butter dazugeben und 2–3 Minuten weiterrühren. Schlagobers langsam dazugießen und 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen und das Salz unterrühren. Auskühlen lassen und mit dem Apfelschlingel zusammen servieren.
Apfelschlingel
Wenn dieser Apfelkuchen im Rohr ist, duftet es schon bald unwiderstehlich nach Zimt und Muskatnuss im ganzen Haus.
Foto: Michaela Gabler
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Tortenform 20 cm | 1:55 Stunden | 2:30 Stunden |
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Zutaten für den Teig
| 1 TL | Zucker |
| 1 1/2 TL | Salz |
| 160 g | Mehl |
| 185 g | kalte Butterstücke |
| 1 | verquirltes Ei |
Zutaten für den Belag
| 3 | große Äpfel in dünnen Scheiben |
| 50 g | brauner Zucker |
| 1 TL | Mehl |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 1 TL | gemahlener Zimt |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 1 Ei, mit 1 Teelöffel Milch verquirlt | |
| 1 Handvoll | halbierte Haselnüsse |
Zutaten für die Karamellsauce
| 100 g | Kristallzucker |
| 45 g | Butter |
| 60 ml | Schlagobers |
| 1/2 TL | Salz |
Enthalten in
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Zubereitung
