Zubereitung
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In einem großen Topf Speck und Zwiebeln mit etwas Öl anschwitzen.
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Kartoffeln, Ingwer und Suppengründazugeben und das Ganze erneut kurz anschwitzen, dann mit dem Fond oder der Brühe ablöschen.
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Den Sud ca. 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.
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Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, vorsichtig mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen abschmecken.
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Die Suppe auf tiefe Teller oder kleine Terrinen verteilen, mit einem Klecks Obers verfeinern, mit Petersilie bestreuen und servieren.
