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Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf in 2 EL Butter goldgelb anschwitzen. Kümmel und Lorbeerblatt einrühren und mit Suppe aufgießen.
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Erdäpfel schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Erdäpfel zugedeckt ca. 12 Minuten lang halbweich kochen.
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In einem weiteren Topf 1 EL Butter schmelzen, mit 1 EL Mehl stauben und kurz anrösten. Mit einem Schöpfer Rindsuppe von den Erdäpfeln ablöschen und glatt rühren. Einbrenn mit Gurkenwasser, Salz und Pfeffer würzen.
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Einbrenn unter die Erdäpfel rühren und diese bei schwacher Hitze weich kochen. 5. Gewürz- und Salzgurkerl klein würfeln und mit Sauerrahm unter die Erdäpfel mischen.
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Von den Knackern die Haut abziehen, längs halbieren und mit einem scharfen Messer in die runde Seite ein Karomuster einschneiden.
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Knacker in Bratöl rundum anbraten.
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Gewürzgurkerl längs halbieren und fächerförmig einschneiden.
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Einbrennte Hund in tiefe Teller verteilen und mit Kräutern garnieren. Mit Beamtenforelle und Krokodil anrichten.
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