Benachrichtigungen

    Nachspeise

    Blüteneis mit heißen Himbeeren

    Mit Blüten aus dem eigenen Garten lässt sich ein hervorragendes Eis aus Blütensirup mit frischen, heißen Himbeeren zaubern.

    Blüteneis mit heißen Himbeeren, Löwenzahnblüten, Löffel, Holztisch
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Das cremige Blüteneis wird mit frischen, warmen Himbeeren serviert.  

    Gut zu wissen:

    • Zeitaufwand: Den Sirup über Nacht ziehen lassen, danach benötigt man noch ca. 2 Stunden für die Zubereitung.

    Anzeige
    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    4 Portionen 1 Stunde 2 Stunden
    Anzeige
    Drucken
    Für 1/2 Liter Blütensirup
    2 Handvoll Löwenzahnblüten
    1 Handvoll Kleeblüten
    500 g Kristallzucker
    Saft von 1 Zitrone
    Für die Eismasse
    250 g Obers
    60-70 g Blütensirup
    3 Dotter
    1 feine Prise Salz
    150 g Buttermilch
    Für die heißen Himbeeren
    200 g frische Himbeeren
    2-3 EL Blütensirup
    Löwenzahn- und Kleeblüten zum Garnieren
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land Mai 2020
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung

    1. Am Vorabend die Blüten für den Sirup in eine Schüssel geben, mit 500 ml lauwarmem Wasser bedecken und 4 Stunden ziehen lassen. Anschließend einmal kurz aufkochen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.

      Blüteneis mit heißen Himbeeren, Sirup, Löwenzahnblüten, Teller
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Blüten für den Sirup in einen Topf geben.

    2. Am nächsten Tag den Kräuterauszug durch ein feines Sieb in einen Topf passieren und mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Bei moderater Hitze zu einem dicklichen Sirup einkochen, kochend heiß in kleine, sterile Einmachgläser füllen und gut verschließen.

      Blüteneis mit heißen Himbeeren, Sieb, Zitrone, Topf, Sirup
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Den Sirup abseihen.

    3. Obers, Blütensirup, Dotter und Salz in eine Metallschüssel geben und über Wasserdampf zu einer molligen Creme rühren.

      Blüteneis mit heißen Himbeeren, Creme, Schneebesen, Herdplatte
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Zutaten zu einer molligen Creme verrühren.

    4. Die Metallschüssel auf eine Schüssel mit Eis setzen und die Buttermilch einrühren.

      Blüteneis mit heißen Himbeeren, Buttermilch, Creme, Schneebesen
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Buttermilch einrühren.

    5. Die Blütencreme auf Eis möglichst sehr kalt rühren. Die Masse in eine Eismaschine füllen und zu einer Eiscreme rühren.

      Blüteneis mit heißen Himbeeren, Schneebesen, Blütencreme
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Blütencreme rasch und kalt einrühren.

    6. Himbeeren mit Blütensirup behutsam erwärmen. Eiscreme in gefrorene Gläser verteilen und mit heißen Himbeeren und Blüten garniert servieren.

      Blüteneis mit heißen Himbeeren, Topf, Herdplatte
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die frischen Himbeeren behutsam erwärmen.
    Drucken

    Servus am Marktplatz

    Mehr Produkte entdecken