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Germ in einer Schüssel zerbröseln.
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Ei, Dotter, ein Drittel der Milch, Zitronenschale und Zucker beimengen und gut mit einem Kochlöffel verrühren.
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Vorteig rund 15 Minuten an einem warmen Platz stehen lassen, danach die restliche Milch und das Mehl unter ständigem Rühren dazugeben, bis der Teig dickflüssig wird und Blasen wirft. Das dauert ungefähr 5 Minuten.
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Teig rund 45 Minuten bei 30–35 Grad (im warmen Rohr) gehen lassen.
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Wenig Öl in eine Pfanne geben – die Liwanzen dürfen nicht schwimmen – und den Teig portionsweise mit einem Schöpflöffel eingießen, anbacken, umdrehen und fertigbacken.
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Powidl mit Rum und Zimt verrühren.
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Fertige Liwanzen mit Powidl bestreichen, den Topfen darüberbröseln, leicht zuckern und zuletzt mit Sauerrahm nappieren.
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