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Marillen waschen und mit einer Nadel rundherum etwa achtmal bis zum Kern einstechen. Die Früchte locker und ohne Druck in die sauberen Rexgläser schichten, bis diese voll sind.
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In einem Topf Wasser mit Zucker fünf Minuten lang kochen. Zitronenschale einmischen und noch einmal aufkochen.
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Den kochenden Sud über die Marillen gießen, sodass diese ganz bedeckt sind. Je nach Belieben mit Jasminblüten, Orangenschale oder Waldmeister aromatisieren. Dann die Gläser verschließen.
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Eine Pfanne mit Küchenpapier auslegen, die Gläser hineinstellen und zweifingerhoch kochendes Wasser einfüllen.
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Im vorgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene bei 100 °C bis 120 °C ca. 30 Minuten lang stehen lassen.
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Herausnehmen und bei Zimmertemperatur über Nacht abkühlen lassen. An einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht mindestens drei Monate lang ziehen lassen. Ungeöffnet halten die eingelegten Marillen ein Jahr.
Servus-Tipp: Bei Rexgläsern den Gummi nur einmal verwenden, da er sonst nicht dicht ist.
