Eingeschlagener Mürbteig-Apfelkuchen mit Trauben

Für den Mürbteig die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Für die Fülle Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in kleine Stücke schnei­den. Äpfel waschen, schälen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die blauen Trauben waschen.

In einer Pfanne Butter erhitzen, Äpfel, Karot­ten, Trauben, Zucker und Zitronensaft darin unter öfterem Schwenken 5 Minuten an­dünsten. Das Obst in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft in einem kleinen Topf auf­fangen und zu einem Sirup einkochen. Obst und Sirup vermischen und abkühlen lassen.

Das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen.

Den Teig kurz zusammenkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit 35 cm Durchmesser ausrollen.

Den Teigkreis behutsam auf ein leicht bemehltes Backblech legen und die Apfel­fülle in die Mitte des Teiges häufen. Den Teigrand vorsichtig zur Mitte einschlagen. Auf der mittleren Schiene zirka 45 Minuten backen. Her­ausnehmen, mit Staubzucker bestreuen und nach Belieben lauwarm oder kalt servieren.