Zubereitung
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Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Sultaninen hacken und mit den Zwiebeln in Olivenöl 4–5 Minuten lang andünsten.
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Emmerreis zufügen und kurz anrösten. Mit Verjus ablöschen und so viel Gemüsesuppe angießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen und immer wieder Suppe angießen.
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Inzwischen die Schwarzkohlblätter in Streifen schneiden. Zum Reis geben, abschmecken und weitere 10 Minuten garen.
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Währenddessen die Trauben gut waschen, halbieren und unter den Reis mengen. Nach weiteren 10 Minuten sollte der Emmerreis gar sein, aber noch einen leichten Biss haben.
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Emmerreis anrichten, Schafkäse darüberreiben und heiß servieren.
