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Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und Knoblauch hacken. Kraut in 2–3 cm große Flecken schneiden.
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In einem Schmortopf Zwiebeln in Öl goldgelb anrösten. Knoblauch und Kraut zugeben und 2–3 Minuten lang andünsten. Gewürze, Paradeismark und beide Paprikapulver zufügen, das Kraut leicht salzen und zugedeckt 20 Minuten schmoren.
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Inzwischen Erdäpfel schälen und in 3–4 cm große Stücke schneiden.
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Kraut mit Suppe aufgießen, Erdäpfel, Zitronenschale und Lorbeerblätter in den Topf geben und das Erdäpfelgulasch bei moderater Hitze in ca. 25 Minuten weich kochen.
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Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Möglichkeit noch eine Stunde neben dem Herd ziehen lassen.
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Erdäpfel-Kraut-Gulasch erneut erwärmen und mit Kräutern bestreut servieren.
Erdäpfel-Kraut-Gulasch
Der intensiv würzige Geschmack macht das Erdäpfel-Kraut-Gulasch zu einer hervorragenden fleischlosen Alternative des Klassikers.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 30 Minuten | 1 Stunde |
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Zutaten
| 100 g | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 700 g | Weißkraut oder Spitzkohl |
| 3 EL | Rapsöl |
| 2 TL | gemörserte Kümmelsamen |
| 1 TL | gemörserte Fenchelsamen |
| 1 TL | gemörserte Anissamen |
| 1 EL | Paradeismark |
| 2 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 1 TL | scharfes Paprikapulver |
| Salz | |
| 800 g | speckige Erdäpfel |
| 750 ml | heiße klare Gemüsesuppe |
| 1 Stück(e) | Schale einer Biozitrone |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Apfelessig |
| Pfeffer | |
| 2 EL | gehackte Petersilie und Liebstöckl |
Enthalten in
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Zubereitung
