Fleischbällchen-Stanitzel

Schalotten und Knob­lauch schälen und fein hacken. In einer Schüs­sel mit dem Faschier­ten, dem Ei und den Bröseln mischen, mit Salz und Pfeffer wür­zen. Die Schüssel ab­decken und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen. Dann aus der Masse kleine Bällchen formen.

Brate die Fleischbällchen in Öl von allen Seiten scharf an, drehe dann die Hitze auf mittlere Stufe zurück und lass die Bällchen etwa 5 Minuten wei­terbraten. Halte sie im Backrohr warm, während du den Rest vorbereitest.

Für die Kartoffelnester schäle die Erd­äpfel und schneide mit dem Spiral­schneider lange „Schnüre“.

Roll die Erdäpfelschnüre mit einer Gabel zu Nestern und back sie in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze, bis sie gold­gelb sind. Auf ein Stück Küchenrolle legen und salzen.

Jetzt schneide die Gurken in Scheiben, halbiere die Tomaten und fülle alles mit den Salatblättern in die Stanitzel. Setz die Fleischbällchen drauf, stell das Stanitzel in ein Glas und serviere es mit den Erd­äpfelnestern, Ketchup und Saucen, die du magst.