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Forelle küchenfertig putzen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
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In das Mehl etwas Paprikapulver und Fischgewürz sowie Salz mischen und die Forelle links und rechts darin wenden.
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Rapsöl in die Pfanne geben, sodass der Boden gut bedeckt ist, erhitzen und die Forelle auf beiden Seiten resch anbraten. Dann Temperatur zurücknehmen und ca.15–20 Minuten (je nach Größe) langsam braten.
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Auf dem Teller anrichten und mit zerlassener Butter übergießen, mit Mandelsplittern bestreuen.
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Erdäpfel mit der Schale kochen. Anschließend schälen und bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden. Etwas salzen.
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Eine Pfanne mit Butter und gehackter Petersilie erhitzen und die Erdäpfel darin schwenken, bis sich die Petersilie gut mit den Erdäpfeln verbunden hat. Salzen.
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Ebenfalls am Fischteller anrichten. Mit einer Zitronenspalte garnieren und servieren.
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