-
Forellenfilets in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden und mit den restlichen Zutaten in einem breiten Topf einmal kurz aufkochen. Forellenstücke einlegen, den Topf vom Herd ziehen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
-
Erdäpfel und Karotten schälen, in knapp 1 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Erbsen kurz in kochendes Wasser tauchen und das Gemüse kalt abschrecken. Apfel schälen und mit Essiggurkerln in 5 mm kleine Würfel schneiden.
-
Dotter mit Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einen Messbecher geben. Mit dem Handmixer verrühren. Weiterrühren und dabei das Öl in einem dünnen Strahl langsam eingießen, bis eine dickliche Creme entsteht. Joghurt und Kräuter unterrühren und Zutaten für den Salat locker untermischen.
-
Forellenstücke aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und mit dem Salat anrichten. Mit halbierten Eiern und Kräutern garnieren und mit Handsemmerln servieren.
Das könnte Sie auch interessieren:
