Zubereitung
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Den Schweinsschlögl mit Salz, Zitronenschale, fein gehacktem Knoblauch, Schalotte und Bohnenkraut einreiben, in Klarsichtfolie einpacken und über Nacht kalt stellen.
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Rahm mit Senf und Butter verrühren und das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Fleisch in einen Bräter geben und ca. 2 Stunden braten. Dabei immer wieder mit der Rahm-Senf-Sauce übergießen.
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Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce begießen und mit Schnittlauch bestreuen.
