Zubereitung
- Die Käsestücke zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und in Bröseln wälzen. Noch einmal durch die Eier ziehen und in den geriebenen Haselnüssen wälzen.
- Das Öl auf ca. 160 °C erhitzen und die Käsestücke darin knusprig braun backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Endiviensalat waschen und in Stücke zupfen. Birnen waschen, vom Kerngehäuse befreien und mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Beides in einer Schüssel vermischen.
- Die Speckwürfel knusprig braten, mit Senf, Honig, Essig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat damit marinieren.
- Den gebackenen Ziegenkäse auf dem Salat anrichten und mit Haselnüssen bestreuen.
