Gefüllter Apfel mit Blunze und Krenkraut

Weißkraut ohne Strunk in feine Streifen schneiden. Eine kräftige Prise Salz mit Kümmel- und Fenchelsamen auf einem
Küchenbrett mit einem großen Messer möglichst fein hacken. Gewürzsalz mit Kraut mischen und mit den Händen gut verkneten. Mit Leinsamenöl, Essig und Kren vermengen.

Blunzen aus der Haut lösen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schnittflächen mit Brösel bestreuen und in Öl auf beiden Seiten kräftig anbraten.

Äpfel quer halbieren und das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher auslösen. Unterseite der Apfelböden mit einem Messer flach schneiden, damit sie stabil stehen können.

Schnittflächen der Äpfel im Bratöl der Blunzen kurz anrösten.

Apfelböden mit Krenkraut und Blunzenscheiben belegen und mit Kräutern bestreuen. Apfeldeckel aufsetzen und frisch servieren.