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    Nachspeise

    Germknödel von Christina Bauer

    Ob klassisch mit Powidl oder einer anderen fruchtigen Fülle – Germknödel sind ein wahrer Genuss. Backprofi Christina Bauer verrät uns ihr einfaches Rezept, das in uns Kindheitserinnerungen weckt.

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    Foto: Doris Himmelbauer
    Der Germknödel wird gerne mit reichlich Vanillesauce gegessen.  

    Christina Bauer zaubert den Teig für die flaumigen Germknödel in nur wenigen Minuten mit der Kenwood Titanium Chef Patissier XL. Besonders praktisch: Der Teig bleibt nach dem Kneten in der Maschine und geht darin dank der integrierten Wärmefunktion ideal auf.

    Gut zu wissen: Germknödel können auch gut eingefroren werden. Dazu die Knödel fertig dämpfen, einfrieren und bei Bedarf 10 Minuten lang bei 100 % Dampf auftauen. Und so gelingen sie ohne Dampfgarer: Wasser in einen großen Topf füllen, ein sauberes Geschirrtuch darüber spannen, die Knödel auf das Tuch legen und über dem Dampf garen.

    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    8 Portionen 20 Minuten 1 Stunde
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    Zutaten
    130 ml lauwarme Milch
    15 g Germ
    20 g Zucker
    20 g zimmerwarme Butter
    1 Ei
    250 g Weizenmehl (Type 700)
    5 g Salz
    Außerdem
    Marmelade für die Füllung
    Mohn und Staubzucker
    Vanillesauce
    Zubereitung

    1. Aus den angeführten Zutaten einen eher weichen Germteig zubereiten. Diesen anschließend ca. 20–30 Minuten rasten lassen.

    2. Danach den Teig in 8 Stücke teilen, zu einer Kugel formen und etwas flach drücken. Einen Teelöffel Marmelade nach Wahl in die Mitte setzen.

    3. Das Teigstück zu einem Knödel formen und diesen auf ein gebuttertes Lochblech setzen. Im vorgeheizten Dampfgarer bei 100 % Dampf ca. 20 Minuten garen.

    4. Vanillesauce nach Packungsanweisung zubereiten und die fertigen Germknödel damit übergießen. Schließlich mit Mohn-Zucker-Mischung garnieren.

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    Christina Bauer hat die köstlichen Germknödel mit dem Kenwood Titanium Chef Patissier XL gezaubert

    Christina Bauer, Kenwood Küchenmaschine, Küche
    Foto: Doris Himmelbauer
    Christina Bauer macht am liebsten ihre Apfelnockerl mit der Küchenmaschine von Kenwood.  

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    Foto: Doris Himmelbauer
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