Name: Geschichtete Paprikacreme im Glas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 19 min
Yield: 3
Ingredients: 3 große rote Paprika; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Rohrzucker; 1 EL Olivenöl; 3 Thymianzweige; 1-2 EL Rotweinessig; Salz aus der Mühle; Pfeffer aus der Mühle; 3 große gelbe Paprika; 4 eingelegte gegrillte Zwiebeln aus dem Glas; 1 EL Olivenöl; 2 EL heller Rohrzucker; 1-2 EL Weißweinessig; Saft von ½ Zitrone; 3 große grüne Paprika; 1 Jungzwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 1 TL heller Rohrzucker; 1-2 EL Kräuteressig; 3 EL gehackte Petersilie; Olivenöl für die Gläser

Geschichtete Paprikacreme im Glas

Die geschichtete Paprikacreme im Glas eignet sich auch hervorragend als Gastgeschenk und Mitbringsel für jeden Anlass.

Paprika, Creme, Einmachglas, Petersilie, Basilikum, Servus Rezept

Foto: Eisenhut & Mayer

So bunt und einladend lacht uns die Paprikacreme aus dem Glas an.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
3 Glas 250 ml	15 Minuten	1:19 Stunden

Zubereitung

Rote Paprika halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch hacken und mit Paprikastücken und Thymian in Rohrzucker und Olivenöl bei moderater Hitze ca. 20 Minuten dünsten. Mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken und einmal kurz aufkochen.
Thymianzweige entfernen und das Paprikagemüse fein pürieren.
Gelbe Paprika halbieren, entkernen und mit den Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. In Olivenöl und Zucker bei moderater Hitze 20 Minuten schmoren. Mit Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab löschen und kurz aufkochen.
Das Paprikagemüse fein pürieren.
Grüne Paprika halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Jungzwiebel und Knoblauch fein schneiden. Beides in Olivenöl und Rohrzucker 20 Minuten lang bei moderater Hitze andünsten. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie zufügen. Einmal kurz aufkochen.
Das Paprikagemüse fein pürieren.
Die drei verschiedenen Paprikapürees behutsam in schmale, hohe Einmachgläser schichten. Mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken.
Die Gläser vorsichtig in einen Topf mit heißem Wasser stellen. Das Wasser sollte bis 3 cm unter den Deckel reichen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Paprikacreme in 10 Minuten haltbar kochen. Die Gläser vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank ca. 2 Monate reifen lassen.