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Butter mit Schokolade über Dampf schmelzen und lippenwarm abkühlen lassen.
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75 g Zucker langsam in einem Topf zu Karamell schmelzen, mit Orangenlikör ablöschen und kurz einkochen. Kurz überkühlen, dann in die Schokomasse mischen.
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Dotter schaumig mixen und zur Schokomasse geben. Mehl ebenfalls einrühren.
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Eiklar mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen, unterheben.
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Den Topf mit Butter ausstreichen und die Masse einfüllen.
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Mit Sesam bestreuen und 8 Minuten ins vorgeheizte Rohr stellen (170 °C, mittlere Schiene), damit sich oben eine Kruste bildet.
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Den Topf zudecken und in die Kiste stellen. Mindestens 10 Minuten in der Kiste lassen – es geht aber auch länger, z. B. vor dem Essen vorbereiten und dann als lauwarme Nachspeise servieren.
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Mit einem großen Löffel portionieren und nach Belieben garnieren.
Gestockte Schokolade
Schokoladenkuchen kann man auch ganz traditionell in der Kochkiste zubereiten. Von dieser Nachspeise werden bestimmt alle beeindruckt sein.
Foto: Eisenhut & Mayer
Die Kochkiste war früher fixer Bestandteil in der Küche, heute besinnt man sich wieder der Kunst des langsamen Garens.
Servus-Tipp: Je nach Saison kann man vor dem Bestreuen mit Sesam auch 100 g Früchte in die Schokomasse geben, zum Beispiel entsteinte Kirschen oder Zwetschken, halbierte Marillen oder auch Dörrobst und 1 Prise Lebkuchengewürz. Zur gestockten Schokolade passt gut Vanille- oder Nusseis.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 55 Minuten | 55 Minuten |
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Zutaten
| 250 g | Butter |
| 250 g | Bitterkuvertüre |
| 200 g | Kristallzucker |
| 20 ml | Orangenlikör |
| 5 | Eidotter |
| 1 EL | glattes Mehl |
| 6 | Eiklar |
| Butter für den Topf | |
| 1 EL | Sesam |
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Zubereitung
