Zubereitung
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Backrohr auf 220 °C Heißluft vorheizen.
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Hendlkeulen mit einem scharfen Messer mehrmals leicht einschneiden. Kürbis ohne Kerngehäuse mit der Schale in 2–3 cm breite Spalten schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten in Ringe schneiden.
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Alle Zutaten mit Gewürzen, Kräutern, Olivenöl, Orangensaft und Hendlfond in ein tiefes Backblech geben und gut miteinander vermischen. Mit Salzflocken bestreuen und alles im Ofen 10 Minuten braten. Temperatur auf 180 °C senken und 30 Minuten schmoren.
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Bohnen in einem Sieb abwaschen, abtropfen lassen und über Hendlkeulen und Kürbis verteilen. 5 Minuten fertig schmoren, Gewürze und Kräuter aus der Sauce entfernen und heiß servieren.
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