Zubereitung
- Die Eier in einer Schüssel verrühren und mit der zerlassenen Butter unter den Quark mischen.
- Den Bergkäse mittelgrob reiben. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Bergkäse und den Semmelbröseln mit der Quarkmasse vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, zum Schluss die Kräuter unterrühren. Den Teig etwa 2 Stunden quellen lassen. Er soll locker, aber gut formbar sein.
- Das Öl in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen. Die Masse mit geölten Händen zu etwa 10 bis 12 gleich großen Platzerln formen und im heißen Öl unter mehrmaligem Wenden etwa 4 Minuten braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dazu passt ein Feldsalat, der mit kross gebratenen Speckwürfeln angemacht wurde.
