Omas Kirschenstrudel

Aus dem kleinen Wanderzirkus, der auf einer Gstättn am Stadtrand von Villach seine Zelte aufgeschlagen hat, ist ein junger Yak entkommen. Am nächsten Tag ist in der Zeitung gestanden, wer den kleinen Grunzochsen gesehen hat, soll doch bitte im Zirkus anrufen. Festnetz. Viertelanschluss. Ich habe die Geschichte selbst gelesen, durch einen zarten, hellgelb schimmernden Schleier hindurch.

„Aber bitte mit Kerne!“

Es war zur Kirschenzeit, irgendwann Ende der 1960er-Jahre. Omi stand in unserer Villacher Küche und machte Bewegungen, als würde sie gerade aufbetten und die Tuchent sacht aufs Leintuch sinken lassen. Aber es war Strudelteig, den sie geschickt über die vier Tischkanten dirigierte.

Dann lüpfte sie das pergamentähnliche Teigtuch, schob die „Kleine Zeitung“ darunter und sagte: „Schau, da kannst lese. Durch de Strudelteig muss ma d’ Zeitung lese könne.“

Omi, mütterlicherseits übrigens, sprach noch im Dialekt deutschsprachiger Volksgruppen auf dem Balkan, Donauschwäbisch diesfalls. Im Banat, einer bäuerlich geprägten Region im Grenzgebiet Ungarns, Rumäniens und des damaligen Jugoslawien, hatte sie gelernt, alles selbst zu machen.

In späten Jahren, als all die Mühsal ihr einen Gehstock in die Hand zwang, blühte sie – früh verwitwet und bei uns im Haus lebend – in der Küche noch richtig auf.

Dann stand der Stock vergessen irgendwo im Eck, und Omi krendelte in ihrem geblümten Kittel Kasnudeln, rollte Sauerkrautpletschen zu Sarma-Rouladen oder erschuf ein Portfolio an Weihnachtskeksen, von dem die Familie heute noch zehrt. „Ich weiß nicht, aber meine schmecken anders“, sagt meine Mutter jedes Jahr, wenn sie Omis Kekse nachbäckt.

Die Kirschen für den Strudel lieferte der andere Familienzweig, der aus einer völlig anderen Welt zu kommen schien. Ich weiß nicht, ob ich Opapa väterlicherseits, einen pensionierten Klagenfurter Magistratsbeamten mit böhmischen Wurzeln, je anders gesehen habe als in Anzug und Krawatte. Selbst bei der Kirschernte trug er ihn.

Der niedrigste Ast am Baum im Garten seiner Klagenfurter Doppelhaushälfte, der üppig trug, war so hoch, dass man sich als Bub aus dem Stand wie ein Faultier an ihn hängen und mit einer Hand nach den Kirschen greifen konnte. Dort hingen wir dann, mein Bruder und ich, und spuckten Kerne gegen das meterweit entfernte Garagentor aus Blech. Jedes Kloink! ein Punkt; wir zählten wie beim Tischtennis: bis 21, aber mit Bauchweh.

Den Korb voller Kirschen verwandelte Omi daheim in Kompott, Kuchen und Strudel. „Aber bitte mit Kerne!“, bettelten mein Bruder und ich mit lieblingsenkelhaftem Augenaufschlag. Und weil die Omi uns keinen Wunsch abschlagen konnte, teilte sie den Strudel in ein Kinderende mit und ein Erwachsenenende ohne Kerne. Aber spucken durften wir nur draußen. Da hat sich nicht einmal die Omi gegen die von den Eltern geforderten Tischmanieren durchsetzen können.

Zum Autor: Klaus Kamolz war lange bei Servus für Küchenbelange zuständig, woran seine Omi, die heuer 110 Jahre alt geworden wäre, nicht unschuldig ist. Sie weckte seinen Appetit aufs Kochen schon im Volksschulalter.

Dieses Rezept erschien in Servus in Stadt & Land im Juli 2022 in der Rubrik „Aus Omas Kochbuch“.