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    Beilage

    Eingelegte Kirschparadeiser mit Basilikum

    Wer auch im Winter süße, fruchtige Tomaten will, die nach Sommer schmecken, der sollte die Kirschparadeiser gleich mit Basilikum einlegen. Zur kalten Jahreszeit einfach zu Mozzarella, Gegrilltem oder Fisch genießen.

    Paradeiser, Tomaten, Basilikum, Pfeffer, Einmachglas
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Grün und rot blitzt es aus den Einmachgläsern, denn wir haben Paradeiser mit Basilikum eingelegt.  

    Gut zu wissen:

    • Die Paradeiser sollten nach der Zubereitung 3 Tage im Kühlschrank ziehen.

    • Im Kühlschrank für 2–3 Wochen haltbar. Für längere Haltbarkeit im Einkochofen bei 85 °C 30 Minuten einkochen.

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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    4 Portionen 20 Minuten 30 Minuten
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    Zutaten
    200 ml weißer Balsamessig
    200 ml Wasser
    2 TL Salz
    40 g Kristallzucker
    1 TL Pfefferkörner
    1 TL Basilikum, getrocknet
    500 g Kirschparadeiser
    einige Zweige Basilikum
    Enthalten in
    Servus Gute Küche Frühling/Sommer 2020
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    Zubereitung

    1. Essig, Wasser und Gewürze in einem Topf vermischen, aufkochen und 10 Minuten leicht köcheln lassen.

    2. Paradeiser waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abseihen, in Eiswasser abschrecken und schälen.

    3. Basilikumzweige kalt abbrausen.

    4. Paradeiser und Basilikumzweige in Gläser füllen, den kochend heißen Fond darübergießen, gut verschließen und mindestens 3 Tage ziehen lassen.

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