Zubereitung
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Den Römertopf samt Deckel 10 Minuten wässern.
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Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne in Öl rundherum scharf anbraten. Herausnehmen, mit Kümmel und Knoblauch einreiben und in den Römertopf legen.
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Die Schalotten schälen und im Bratensatz anrösten. Mit Wein ablöschen und das Ganze mit der Petersilie in den Römertopf geben.
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Den Deckel aufsetzen, den Römertopf in den kalten Ofen schieben und die Temperatur auf 180 °C Umluft einstellen. Den Braten nach einer Stunde wenden und in einer weiteren Stunde fertigschmoren.
