Zubereitung
-
Die Erdäpfel schälen und in ein cm dicke Stifte schneiden.
-
Die Erdäpfelstifte für zehn Minuten in eiskaltes Wasser legen.
-
Das Öl in einem hohen Topf auf 150 °C erhitzen.
-
Die Erdäpfelstifte abseihen und auf einem Küchentuch sorgfältig trocknen.
-
Die Erdäpfel portionsweise in Öl sechs bis sieben Minuten vorfrittieren.
-
Die vorfrittierten Erdäpfel auf Küchenpapier ausbreiten.
-
Das Öl auf 180 bis 190 °C erhitzen.
-
Die blanchierten Stifte portionsweise in ca. zwei bis drei Minuten knusprig-gold-braun frittieren.
-
Die Pommes frites in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen.
