Zubereitung
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Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Jungzwiebeln in sehr feine Ringe schneiden.
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Kohlrabi und Jungzwiebeln mit Distelöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer marinieren.
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Von der Zitrone nur die gelbe Schale abschälen und in sehr feine Streifen schneiden.
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Honig erhitzen, Zitronenstreifen zugeben und einmal aufkochen lassen. Anschließend beiseitestellen und warm abkühlen lassen.
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Weißbrotscheiben knusprig toasten.
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Kohlrabi-Tatar auf Teller verteilen. Je eine Scheibe Ziegenkäse in die Mitte setzen und mit Zitronenhonig überziehen. Je eine Scheibe Röstbrot auf die Teller setzen und mit Kresse und Sprossen garnieren.
