Name: Kräuter-Aioli
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 2 Bund gemischte Kräuter (Basilikum, Kerbel, Estragon, Melisse und Petersilie); 1 Knoblauchzehe; 0,5 TL Salz; 50 ml Olivenöl; 2 Eidotter; 1 TL scharfer Senf; Saft von 1 Zitrone; 150 ml Distelöl

Kräuter-Aioli

Aioli – vom katalanischen „all i oli“ – Knoblauch und Öl – ist eine traditionelle Mayonnaise der mediterranen Küche, die wir mit frischem Kerbel, Basilikum und was der Kräutergarten sonst noch für uns zu bieten hat, verfeinern.

Aioli, Kräuter, Kochlöffel, Schüssel, Holzbrett

Foto: Mayer mit Hut

Kräuter-Aioli schmeckt zu Fleisch und Gemüse hervorragend.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
1 Portion	15 Minuten	15 Minuten

Zubereitung

Kräuter kalt waschen, trocken schleudern und hacken.
Knoblauch schälen und mit dem Salz zu einer feinen Paste zerreiben.
Kräuter, Knoblauch und Olivenöl in einem Becher 1 Minute lang fein pürieren.
Eidotter, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel schaumig schlagen und mit einem Handmixer das Distelöl in feinem Strahl unterrühren. Kräuterpaste einrühren und kühl stellen.

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2 Bund	gemischte Kräuter (Basilikum, Kerbel, Estragon, Melisse und Petersilie)
1	Knoblauchzehe
0,5 TL	Salz
50 ml	Olivenöl
2	Eidotter
1 TL	scharfer Senf
	Saft von 1 Zitrone
150 ml	Distelöl

Kräuter-Aioli

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