-
Spinatblätter waschen, auf eine gelochte Garschale geben und im Dampfgarer bei 80 °C 2 Minuten blanchieren. Dann mit kaltem Wasser abschrecken. Kräuter waschen, trocken schütteln und mit dem Spinat grob hacken.
-
Zwiebel schälen, fein hacken und mit den gewürfelten Erdäpfeln in Butter hell anschwitzen. Mit Suppe aufgießen, 25 Minuten köcheln lassen.
-
Obers und Spinat mit den gehackten Kräutern einrühren, 30 Sekunden aufkochen und sofort mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
-
Topfen mit Zitronenschale und Zitronensaft glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Die Suppe mit dem Stabmixer nochmals aufschäumen und in Teller gießen. In die Mitte je ein Topfennockerl setzen und mit frischen Kräutern garnieren.
Dieses Rezept erschien im Miele-Extra-Magazin 1/2016.
