Kümmelansatz

Servus-Tipp:

• Nach der Zubereitung muss der Kümmelansatz ca. 4 Wochen in einem Glas gut durchziehen und anschließend einige Wochen nachreifen.

• Zum Ansetzen eignen sich hochprozentige Brände mit nicht allzu ausgeprägtem Eigengeschmack wie Wodka oder Weinbrand. Je hochwertiger, desto besser, denn man schmeckt das Grundprodukt am Ende immer mit.

• Kümmellikör wirkt wie das Gewürz selbst appetitanregend und verdauungsfördernd, ein Stamperl besänftigt den beanspruchten Magen nach einem deftigen Essen.

• Der Likör sollte nach dem Ansetzen mindestens vier Wochen ziehen.

Dem intensiven Geruch der Gewürzpflanze sagte man auch ganz besondere Fähigkeiten nach: Er sollte Hexen und böse Geister vertreiben können und verzaubertes Vieh, das ein paar Körner unters Futter gemischt bekam, wieder erlösen. Im Altertum hieß es übrigens – so schrieb ein Schüler des Aristoteles –, dass man beim Säen des Kümmels am besten kräftig schimpfen und fluchen solle, denn dann gedeihe die Pflanze besonders gut.