Zubereitung
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Kürbisfleisch fein raspeln und mit den Händen leicht ausdrücken. Schalotten schälen und hacken. Den Almkäse in kleine Würfel schneiden.
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Alles mit Ei, Kräutern, Semmelbröseln und Mehl vermengen und abschmecken.
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Die Masse zu kleinen Puffern formen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen, die Kerne leicht andrücken.
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Die Puffer mit den Champignons in einer Pfanne in Olivenöl und Butter beidseitig bei moderater Hitze goldbraun braten.
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Kürbispuffer und Champignons mit Zitronensaft und Kürbiskernöl beträufeln, mit Kräutern bestreuen und mit Blattsalat servieren.
