Lebkuchenstiefel

Honig, Zucker und Vanillezucker in einem kleinen Topf so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Butterwürfel einrühren und lauwarm abkühlen lassen.

Roggenmehl in einer Schüssel mit Lebkuchengewürz, Zitrusschale und Hirschhornsalz mischen.

Den warmen Honig locker untermengen und alles auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.

Lebkuchenteig mit einem nassen Tuch bedecken und im Kühlschrank 12–24 Stunden rasten lassen.

Das Backrohr auf 170 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit einem Keksausstecher in Stiefelform ausstechen. Um die Lebkuchen als Christbaumschmuck zu verwenden, in jedes Stück ein ca. 5 mm großes Loch stechen.

Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Ofen auf der mittleren Schiene 15–17 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Staubzucker, Zitronensaft und Eiklar glatt rühren und durch ein feines Sieb passieren. Die Glasur in ein Papierstanitzel füllen und feine Verzierungen auf die Stiefel zeichnen. Mit Pistazien oder Nüssen dekorieren und trocknen lassen. Garn oder Schleifen durch das Loch fädeln und die Lebkuchenstiefel auf den Christbaum hängen.