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Die Lammkeule in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Wein, Orangensaft, Knoblauch, Zimt und Nelkenpulver marinieren und im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen.
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Das Fleisch aus der Marinade heben und abwechselnd mit den Perlzwiebeln auf Holzspieße stecken. Mit Olivenöl rundum beträufeln und die Spieße in einen gut verschließbaren Behälter schichten.
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Die Gemüsesuppe aufkochen, die Polenta einrühren und 15 Minuten lang köcheln lassen. Balsamico, Kapern, Oliven und Oregano untermischen und mit Salz und dem Cayennepfeffer abschmecken.
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Von den Paprika die Stiele als Deckel abschneiden und die Schoten aushöhlen.
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Die Paprika mit Polenta füllen und mit den Stieldeckeln gut verschließen. Mit Olivenöl marinieren und für den Transport in einen dichten Behälter schlichten.
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Beim Picknick die Lammspieße mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den gefüllten Paprika grillen. Dazu reicht man Weißbrot, das zuvor kurz auf den Grill gelegt wurde.
