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Germ zerbröseln, mit Mehl, Zucker und Salz vermischen. Butter in lauwarmer Milch zergehen lassen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit einem Tuch bedecken, an einem warmen Ort eine halbe Stunde rasten lassen.
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Für die Fülle alle Zutaten vermengen. Backrohr auf 200 °C Umluft vorheizen.
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Den Hefeteig zu einer Rolle formen und in ca. 14 Stücke teilen. Rechtecke (ca. 15 cm lang und 4 bis 5 cm breit) auswalken, mit Mohnfülle 2 cm breit bestreichen und zusammenschlagen. Den Teig rundherum festdrücken und zu einer Rolle formen.
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Je 2 fingerdicke Rollen spiralenförmig umeinanderschlingen und dann zu einem Kranzerl formen. Kurz rasten lassen, mit Dottermilch bestreichen, mit Mohn bestreuen und goldbraun backen. Backrohr auf 180 °C zurückschalten und ca. 20 Minuten weiterbacken.
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Nach dem Backen ein gekochtes, gefärbtes Osterei in das noch warme Mohnkranzerl drücken.
Waldviertler Mohnkranzerl
Schlicht und typisch verpackt man im Waldviertel ein rotes Osterei in ein Kranzerl aus Hefeteig, das passenderweise ordentlich mit Mohn versehen wird.
Foto: Eisenhut & Mayer
Wissenswertes: Das ursprüngliche Osterei war immer rot gefärbt und erinnerte damit an das von Christus vergossene Blut.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 7 Stück | 20 Minuten | 1:10 Stunden |
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Für den Teig
| 1 Pkg. | Germ |
| 500 g | glattes Mehl |
| 60 g | Staubzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 110 g | Butter |
| 1/4 l | lauwarme Milch |
| 2 | Eidotter |
Für die Füllung
| 200 g | gemahlener Mohn |
| 100 g | zerlassene Butter |
| 80 g | Zucker |
| 1 EL | Vanillezucker |
| 1/8 l | heiße Milch |
| 1 EL | Rum |
| etwas Zimt und geriebene Zitronenschale |
Für die Garnitur
| 1 | Eidotter |
| 12 EL | Milch zum Verquirlen |
| 1 Handvoll | Mohn zum Bestreuen |
Enthalten in
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Zubereitung
