Zubereitung
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Die Semmelbrösel mit Rum oder Milch befeuchten.
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Backrohr auf 150 °C Umluft vorheizen.
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Butter mit Dottern und der halben Zuckermenge schaumig schlagen, Nüsse und Brösel zugeben. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben.
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Kleine Gugelhupfformen oder Tassen mit Butter ausstreichen, mit Bröseln bestreuen und die Masse einfüllen.
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Die Förmchen in ein Wasserbad stellen und im Backrohr zugedeckt ca. 45 Minuten garen. Herausnehmen, kurz stehen lassen und dann vorsichtig stürzen.
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Für den Weinschaum den Wein mit Dottern, Zucker, Weinbrand und Zimt über heißem Dampf mit dem Handmixer schaumig aufschlagen. Noch warm zum Nusskoch servieren bzw. leicht drüber gießen.
