Zubereitung
-
Das Backrohr auf 220 °C Umluft vorheizen. Die Zucchini mit dem Sparschäler der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden.
-
Eine tiefe, bauchige Pfanne mit Olivenöl einfetten und die Zucchinischeiben wie abgebildet kreisförmig in die Pfanne schichten.
-
Die Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Zitronenschale versprudeln.
-
Die Eiermasse über die Zucchini in die Pfanne gießen.
-
Mit Zucchiniblüten belegen.
-
Mit Käse bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Das Omelett im Ofen auf der mittleren Schiene 10–12 Minuten backen und mit Kräutern bestreut servieren.
