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Mehl, Butter, Ei, Salz und das Wasser-Milch-Gemisch miteinander verrühren, sodass ein Teig entsteht. Er soll nicht allzu fest werden, jedoch nicht auf der Tischplatte kleben bleiben. Sollte dies der Fall sein, etwas mehr Mehl dazugeben.
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Der Teig wird so dünn wie möglich ausgerollt. Je dünner, desto besser geht er schließlich auf.
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Aus dem ausgerollten Teig Dreiecke oder Vierecke ausschneiden. Die Größe ist egal, die Teile sollten jedoch in den Topf hineinpassen.
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In einem weiten Topf reichlich Öl erhitzen. Für den Geschmack etwas Schmalz dazugeben. Wichtig: Die Bladln müssen schwimmen können.
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Die Teigecken werden in das heiße Öl gelegt. Sofort etwas Öl über den Teig gießen, dadurch geht der Teig beidseitig auf. Backen, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Wenden nicht vergessen!
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Bladln mit einem Siebschöpfer aus dem Fett heben.
Gut zu wissen: Hochwertige Zutaten für die Gerichte bekommen Sie von den qualitätsgeprüften AMA GENUSS REGION Betrieben. Diese sind zu finden auf der Genuss-Landkarte: genussregionen.at
Weintipp: Dazu passt ein herkunftsgeschützter Sekt Austria (erkennbar an der rot-weiß-roten Banderole auf dem Flaschenkopf) aus Niederösterreich.
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Butterdose aus Zirbenholz mit Kuhmotiv von Tischlermeister Thomas Reithofer aus dem Lungau
Nudelbrett aus Massivholz groß aus Oberbayern
Handgeschmiedetes Küchenmesser von Michael Ziegelböck aus dem Hausruckviertel
Lochschöpfer aus Kupfer von Rudolf Effenberger aus Waidhofen an der Thaya
Geschirrtuch-Set aus Zwilch aus der Weberei Hofer im Oberen Murtal
Das große Servus-Kochbuch mit 184 traditionellen Rezepten aus Österreich
