Zubereitung
- Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in feine Spalten schneiden.
- Milch, Topfen und Mehl mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Die Eier trennen, Dotter zu der Topfenmasse geben und nochmals gut durchrühren.
- Eiklar mit Salz und Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
- Eine große, flache Form oder mehrere kleine Förmchen ausbuttern und die Schmarrenmasse darin verteilen.
- Mit Apfelspalten belegen und mit etwas Zimt und Zucker bestreuen. Im Rohr etwa 25 bis 30 Minuten backen.
- Leicht überzuckern und noch warm servieren.
