Zubereitung
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Radieschen waschen und die Blätter entfernen. Eine Handvoll Blätter beiseitegeben. Zwei Radieschen in feine Streifen schneiden, die restlichen Radieschen grob hacken. Jungzwiebel in Ringe schneiden.
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Jungzwiebel und grob gehackte Radieschen in Olivenöl glasig anschwitzen. Mit Suppe aufgießen, 10 Minuten köcheln lassen und vom Herd ziehen.
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Radieschenblätter hacken, mit der Buttermilch in die Suppe geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Radieschensuppe rasch anrichten und mit Radieschenstreifen und Sprossen bestreut servieren.
