Zubereitung
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Für die Essigbeeren den Rotweinessig mit allen Zutaten in ein gut verschließbares Gefäß geben und mit Olivenöl bedecken. An einem dunklen Ort einige Tage ziehen lassen.
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Backrohr auf 220 °C vorheizen.
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Roastbeef mit Senf, zwei Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer einreiben.
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Am besten in einer gusseisernen Pfanne das restliche Öl erhitzen, das Roastbeef darin rundherum scharf anbraten. Anschließend im Rohr bei 150 °C Umluft etwa 40 Minuten lang braten.
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Roastbeef herausnehmen, in Alufolie wickeln und 15 Minuten rasten lassen.
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Dann in ca. ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit Essigbeeren übergießen. Mit Meersalz bestreuen und mit knusprigem Gebäck servieren.
