Zubereitung
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Von den Saiblingsfilets sehr dünne Scheiben schneiden, die Haut entfernen.
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Die Scheiben flach auflegen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen.
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2 Salatgurken mit einem Sparschäler in lange, dünne Scheiben schneiden.
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Die restliche Gurke mit der Hälfte der Borretschblätter und dem Öl pürieren.
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Die Gurkenscheiben dekorativ über die Saiblingfilets verteilen und alles mit dem Dressing beträufeln. Mit Salzflocken und Pfeffer bestreuen und mit Borretschblättchen und -blüten garnieren. Knusprig geröstetes Weißbrot dazu reichen.
