Rosa Sauerkraut

Eine Handvoll Rotkraut färbt das Weißkraut zartrosa und verleiht ihm einen süßlichen Geschmack.

Tipp: Auch eine kleine Menge grob geriebene, rohe Rote Rüben (ca. 50 g) färben das Kraut schön rosa.
Ein Esslöffel geriebener Kren wertet das Rosa Sauerkraut geschmacklich und gesundheitlich auf.

GUT ZU WISSEN: Das Rezept stammt aus dem Servus-Buch „Auf Vorrat“.

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Zubereitungszeit	Gesamtzeit
20 Minuten	72 Stunden

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Sauerkraut

400 g	Weißkraut
100 g	Rotkraut
2 TL	Salz
1 TL	Kümmel

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Zubereitung

Das Weiß- und Rotkraut fein hobeln, mit Salz vermischen und 1 Stunde stehen lassen.
Kümmel zugeben und fest in ein Glas hineinpressen, damit sich ausreichend Saft absetzt und das Fermentiergut mindestens 1 cm hoch mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Deckel locker auflegen und bei Raumtemperatur 3 Tage fermentieren lassen. Danach kühler stellen und fest verschließen.

Servus am Marktplatz

Krauthobel aus Holz

Dieser großzügig dimensionierte Kohlhobel mit Schlitten und drei scharfen Klingen aus Edelstahl entsteht im Haus Gasplmayr im Traunviertel. Ideal für Sauerkraut, Krautsalat oder auch Rotkraut. Material: Hobel aus Linden- und Buchenholz Maße: 56 × 18 × 8 cm

Sauerkraut

400 g	Weißkraut
100 g	Rotkraut
2 TL	Salz
1 TL	Kümmel

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