Zubereitung
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Fischfond, Weißwein, Obers, Gewürze und Kräuter in einem Topf einmal aufkochen und kurz ziehen lassen. Rosmarin entfernen und die Sauce mit der Maisstärke binden.
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Saiblingsfilets auf der Hautseite kurz anbraten. Salzen, pfeffern, in Alufolie wickeln und drei Minuten ziehen lassen.
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Die gekochten Bandnudeln in einer Pfanne mit Olivenöl schwenken. Salzen, pfeffern und auf Tellern verteilen. Die Saiblingsfilets dazu anrichten und mit der Fischsauce überziehen.
