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Funktion Dampfgaren mit 100 °C und 100 % Dampf wählen und vorheizen.
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6 Souffléförmchen oder Tassen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.
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Butter und Schokolade in eine Metallschüssel geben, in ein 40 °C warmes Wasserbad setzen und schmelzen.
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Mit Salz, Vanillezucker, 40 g Zucker und den Dottern cremig schlagen.
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Eiklar und den übrigen Zucker zu einem nicht ganz festen Schnee schlagen.
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Mandeln, Mehl und Mandelmehl vermischen und mit Eischnee abwechselnd unter die Schokomasse heben.
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Schokomasse in die Förmchen füllen und auf den gelochten Garbehälter stellen.
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Marillen halbieren, entkernen und zu den Förmchen auf den Garbehälter setzen. Marillenhälften mit Honig füllen.
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Einen Garbehälter ohne Löcher unter den gelochten Garbehälter schieben, damit der Garraum nicht verschmutzt wird. Schokokoch und Marillen 30 Minuten garen.
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Anschließend noch warm auf Teller stürzen und mit Marillen anrichten. Mit Staubzucker bestreuen. Dazu passt ein Klecks Schlagobers.
