Schwarzer Johannisbeersirup

Rund um die Sonnenwende betreten die Johannisbeeren die Sommerbühne. Die säuerlichen Früchtchen sind Symbole des Frohsinns und gedeihen bis hinauf in alpine Regionen. Wir kochen damit einen schwarzen Johannisbeersirup ein.

Foto: Stephanie Golser

Schwarzer Johannisbeersirup eignet sich mit frischem kalten Wasser oder gespritzt mit Mineral perfekt für heiße Sommertage.

Gut zu wissen: Der Sirup braucht 12 Stunden zum Abtropfen.

Der Sirup bleibt – an einem kühlen und dunklen Ort gelagert – ein halbes Jahr haltbar.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
2 Glas à 500 ml	15 Minuten	45 Minuten

Zubereitung

Johannisbeeren in einen Topf geben und mit einem Kochlöffel leicht zerstoßen.
Mit 750 ml Wasser aufgießen, langsam erhitzen, 1 Minute kochen lassen, den Topf vom Herd ziehen und 10 Minuten stehen lassen.
Anschließend in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb schütten und über Nacht abtropfen lassen.
Am nächsten Tag den Saft mit Zucker, Zitronenschale und Vanilleschote in einen Topf geben. Langsam erhitzen, dann 30 Minuten köcheln lassen.
Zitronenschale und Vanilleschote entfernen und den kochend heißen Sirup in sterile Flaschen füllen.